未来主义美食体验，会成为VR的救星吗？

“有点可怕，但为了那份甜点值得了。”

在经历了《航空宴会RMX》VR美食盛宴后，60岁的Youngah Choi如是说道。据悉，在大部分体验过程中，她一直处于兴奋状态。

今年6月，《航空宴会RMX》曾亮相韩国光州FoodHack美食大会，这是由意大利艺术家Mattia Casalegno创作的VR美食体验，整场体验包含5道“一口大小”的未来感美食，VR不仅为体验者带来梦幻的视觉体验，也会放大味觉对于美食的体验。

关于VR就餐体验

据了解，《航空宴会RMX》曾获2018年英国流明数码艺术奖人民选择奖，以及2017年秋季新时线媒体艺术中心“研究与创作学术奖金”，并在2018年首次亮相于上海新时线媒体艺术中心，当时与Mattia合作的，是一位来自阿姆斯特丹的厨师Flavio Ghignoni Carestia。

而在韩国FoodHack上，Mattia找来三位更知名的大厨合作伙伴：Chintan Pandya、Adda Indian Canteen和Roni Mazumdar，希望进一步发展VR美食体验。

据悉，Mattia的交互式VR美食体验的灵感，来自于意大利未来派艺术家及诗人Filippo Marinetti在1932所著的《未来主义食谱》，主旨是利用现代创新技术来变革享用食物的方式。

在FoodHack的体验中，三名参与者需要佩戴搭载Leap Motion手势追踪模块的Rift S VR头显，进入一个交互式3D世界，然后在VR中他们可以看到自己的手，也可以看到加了特效的“食物”。他们需要伸出手抓起造型独特的餐盘，并把食物送进嘴里，整个过程伴随着VR所带来的的奇幻式沉浸体验。

参与者吃的每一样菜都只有一口大小，吃起来很容易，其中第一道菜是加了辣椒面的蘑菇塔，而最后一道菜是由玉米凉面、罗勒籽、草莓冰淇淋和玫瑰糖浆制成的创意饮料。在体验美食的过程中，参与者在VR中会看到蘑菇塔变成由红色水晶碎片围绕着的灰色星团，随着咬下去的每一口，VR场景都会随之改变，为食物增加一层故事的同时，也触动了参与者的感官。

关于体验感

布鲁克林博物馆访客体验及参与部门主任Sara Devine在FoodHack体验过其他45个项目之后表示：与之前曾体验的其他VR相比，《航空宴会RMX》给我留下了跟更加深刻的印象，将美食与VR、艺术结合带来了一种身临其境的感受。

另一位体验者，东京大学感知体验学讲师Takuji Narumi表示：在《航空宴会RMX》中你将感受到纯粹的味觉，这与我们传统的进餐体验有很大不同。

而一位67岁的家庭主妇Okhee Kwon在体验之后非常兴奋，她说：我想住在VR中，这里充满想象，所有最好的东西都在这里。

体验者之一Harry Parr称，整个体验过程勾起了他小时候吃圣餐饼的回忆，尤其是舌头对饼干的触觉、质地和咽下去的感觉。他甚至需要扶着桌子，摆正身姿，才能避免陷入VR中的乳白色海洋。哪怕是在VR中去触摸一只手风琴，体验感也足够自然，他在其中忘记了现实，仿佛清楚知道却又不知道食物背后的秘密，以及感官被超现实主义视觉所放大这件事。

他补充：这场体验非常强大，这不像是处于发展初期的技术，因为体验感非常非常好。不过，我认为VR还完全发挥它的潜力。

Parr指出，距离人们真正接受VR美食体验还有一段距离，毕竟VR封闭了你的视觉，而在黑暗中就餐总是让人望而却步。

毕竟在黑暗中吃饭存在一定弊端，比如有人反馈在VR中吃东西会更复杂，因为餐盘的形状比较奇怪，从拿到它再到将食物送到嘴里的过程会让你感到不适应。

再比如，Prada SpA市场营销与活动部门副总裁Kathleen Box在今年春天体验的时候，就曾将食物不小心弄到了身上。对此，只能在艺术创作与实用性上加以权衡。

关于未来潜力

当然，在黑暗中吃饭已经不是一个新点子，90年代欧洲就曾兴起在黑暗中吃饭的概念，目的是屏蔽就餐者的视觉，让味觉和嗅觉得到最大发挥。不过这种就餐体验始终未得到普及，反而更像是一种博眼球，而VR就餐体验可能也会产生同样的效果。

除此之外，由于VR硬件需要花费数千美元成本，需要几百小时的内容设计与开发，还需要花时间来训练帮手，其距离规模化显然还有很大一段距离。

VR技术目前正处于一个拐点。据SuperData数据显示，C端VR软件的投入从2017年到2018年下降了59%，而硬件营收达36亿美元，超出预期，同比增长30%。同时，在Oculus Quest等VR一体机的推动下，VR市场规模预计在2022年达到163亿美元。

相比之下，像纽约未来体验博物馆（MoFE）等线下VR快闪并没有引起太大轰动，而Zerospace和The Void等线下VR体验店距离打开主流C端市场还有一段距离。

斯坦福大学虚拟人类交互实验室创会负责人Jeremy Bailenson表示：VR的问题不在于价格，毕竟有的VR头显价格已经低于智能手机。VR的问题，还是在于内容。即使没有VR，游戏和电视的体验感已经足够好，我们要考虑的事，除了这两个还有哪些其他的C端应用？

Bailenson补充：对比一下，2013年的时候，VR头显的价格为4万美元，全世界数量只有几百台，而现在售价大幅下降，而且仅美国就约有2000万台。

可以看出，VR技术在不断发展，而VR就餐这一应用则或许能为新时代就餐体验提供一个新的解决方案。VR的沉浸感将有助于恢复人们对于食物的情绪和就餐的专注，让你将注意力放在享受食物，而不是给它们拍照，发朋友圈。

同时，尽管VR是一项创新技术，《航空宴会RMX》中提供的内容体验却足够复古，让你仿佛置身于90年代电影场景中吃饭。

除了《航空宴会RMX》，其实此前也有一些将AR/VR等新视觉技术与美食结合的案例，比如伦敦City Social曾推出可扫描出AR动画的鸡尾酒，东京艺术餐厅Tree by Naked所展示的多面投影艺术，而伊比萨的Sublimotion参观则结合激光秀、原创音乐和三星Gear VR头显，为食客提供2000美元/人的高级就餐体验。不过与《航空宴会RMX》不同的是，这些应用更倾向于营造戏剧化体验，而不是用3D视觉来影响感官。

关于《航空宴会RMX》未来

据了解，自三月以来，《航空宴会RMX》一直在运营中，曾服务人数超过100人，包括音乐人David Byrne、建筑师James Ramsey，以及曾与金属乐队、小野洋子合作过的Paul Miller/DJ Spooky（Miller认为这是一场食物与艺术碰撞，产生新维度的体验）。

后来在8月初，惠特尼美国艺术博物馆特别活动高级经理Ali Bono还曾将《航空宴会RMX》带进纽约Soho House。

而现在，《航空宴会RMX》项目又加入了新成员：James Beard基金会的首席战略官Mitchell Davis，并且在James Beard House首次正式开放VR就餐体验，而《顶级大厨》评审Gail Simmons将会为其VR内容配音。

据悉，James Beard House的《航空宴会RMX》将于10月30日正式开放，每场持续一小时左右，包含7道一口大小的餐点，价格则为每人125美元，一次可同时服务4位食客。

Davis表示：《航空宴会RMX》就像是对El Bulli和wd~50分子料理的一种延续，通过回忆、感知和味觉等元素，开创了一种数字料理。